二、无油不欢——会“挤油”的蔬果茶饮
作为男人,潜意识里都有一种“大碗饮酒,大块吃肉”的追求,既不愿、也不惯表现出丝毫的含蓄。和女人一起吃饭,桌上大部分的肉食必定都是男人消耗掉的;老婆一边减肥一边做点油腻的菜,也绝对是为了保障老公的需求。
所以,女人送给男人一个标签——肉食动物。
1.油腻引起的四大恶果
心血管疾病:油腻的食物会使人体血液中胆固醇等含量过高,从而出现血黏、血管动脉硬化、血管栓塞,最终导致心脑血管疾病。
糖尿病:摄入过多脂肪,会造成体内脂肪储积,并抑制新陈代谢,引发肥胖,而肥胖是导致糖尿病的重要原因。调查显示,常年爱吃肉的人,患上糖尿病的概率明显高于常年素食者。
脂肪肝:爱吃油腻,会摄入脂肪过多,使大量脂肪进入肝脏,超出了肝脏的处理能力,促使脂肪肝的形成。
失眠:油腻食物吃多了会加重肠、胃、肝、胆和胰的工作负担,刺激神经中枢,让它处于工作状态,导致失眠。
此外,油腻食品吃多了还会导致痛风、骨质疏松、便秘等多种身体问题。
晚餐不要吃得过于油腻
不少人由于工作原因,习惯于早餐、中餐简单就食,到晚餐时,家人团聚,鱼、肉、蛋、蔬菜十分丰富。其实这种安排并不合理。生物学家研究证明,早餐应摄入高能量,晚餐则宜少食而清淡。
人体内的各种生物功能,代谢变化,都有内在的生理节奏。一到傍晚,血液中胰岛素的含量就上升到高峰,而胰岛素可使血脂转化成脂肪贮存在腹壁之下,使人日益肥胖而大腹便便。
晚餐太油腻,会造成血脂猛然升高,加上睡眠时,人的心脏运动也趋于最缓状态,容易诱发冠心病。
2.15种食物吃掉脂肪
燕麦:燕麦是一种低糖、高蛋白质、高能量的食品,能有效降低人体中的胆固醇,有降糖、消脂的作用。
玉米:富含纤维素和钙、硒、卵磷脂、维生素E等,能刺激胃肠蠕动、帮助消化,还能降低血清胆固醇,延缓衰老。印第安人几乎没有高血压、冠心病,这主要是得益于他们以玉米为主食。
红薯:含有较多的纤维素,能吸收胃肠中较多的水分,润滑消化道,起通便作用,并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外,起到降脂的效果。
海带:含丰富的牛磺酸,可降低血脂及胆汁中的胆固醇;此外,它含有的食物纤维褐藻酸也能抑制胆固醇的吸收,促进胆固醇的排泄。
大蒜:含硫化物的混合物,可减少血液中胆固醇含量,阻止血栓形成,有助于增加高密度脂蛋白的含量。
洋葱:洋葱含前列腺素A,这种成分有舒张血管、降低血压的功能。它还含有一些化合物和氨基酸,不仅具有杀菌功能,还可降低人体血脂,防止动脉硬化,并激发纤维蛋白的活性成分,有效地防止血栓的形成。
韭菜:韭菜能增强胃肠蠕动,有很好的通便作用,能排除肠道中过多的营养,包括体内多余的脂肪。
香菇:能明显降低体内血清胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白的含量,经常食用可使身体内高密度脂蛋白质有相对增加趋势。
冬瓜:冬瓜中富含多种维生素和微量元素,尤其是B族维生素,能改善脂肪代谢,减少脂肪合成,因此具有消脂、减肥的功效。
胡萝卜:富含果胶酸钙,能加快血液中胆固醇的代谢,从而降低血脂。
牛奶:牛奶含有丰富的乳清酸和钙质,它既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁,又能抑制人体内胆固醇合成酶的活性,减少胆固醇产生。
苹果:苹果富含果胶、纤维素和维生素C,有非常好地降脂作用。
每天吃两个苹果,坚持一个月,大多数人血液中的低密度脂蛋白(对心血管有害)的含量会降低,而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇的含量会升高。
葡萄:葡萄、葡萄汁与葡萄酒都含有一种天然成分,能有效降低体内胆固醇的含量。动物实验也证明,葡萄有降低动物体内胆固醇的含量作用,是高脂血症患者最好的食品之一。
花生:花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质,是动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。常吃花生可缓解心血管疾病,降低血脂,延缓衰老。
山楂:能促进胃中消化酶的分泌,促进消化,加快体内脂肪的分解,使肉食易被消化。此外,山楂还有活血散淤、降压、降血脂的作用。
营养升级阶梯
饮食宜清淡,多吃一些新鲜蔬菜和豆制品,可以喝牛奶、豆浆,吃适量鸡蛋、肉类,以兔肉、鱼肉为好,肥肉、油炸食物等油腻之物都应忌食,特别是要少吃动物油、动物内脏,因为它们不但不易被消化,而且含胆固醇量高,对老年人的心、肝、血管不利。而多吃蔬菜、水果等含有丰富的维生素、矿物质的食物,可以保护血管,抑制致癌物质,减少慢性病的发生。
3.最佳营养方案
素炒韭菜【原料】韭菜500克,蒜适量,植物油适量。
【做法】韭菜择好,清水泡30分钟(韭菜残留农药较多,必需先浸泡),取出沥干水分,切成小节;炒锅烧热,倒入植物油,下蒜末爆香,倒入韭菜翻炒,加少许醋,将熟时加盐、味精调味即成。
【功效】消脂,通便,壮阳。
葡萄干燕麦粥
【原料】燕麦片适量,葡萄干20粒。
【做法】锅中放适量清水,大火煮沸后倒入燕麦片和葡萄干,中火熬煮5~10分钟,加少许盐调味即可;也可视口味加入少量牛奶。
【功效】补虚,消脂。
冬瓜海带瘦肉汤
【原料】冬瓜500克,干海带100克,陈皮2块,瘦肉250克。
【做法】将冬瓜削皮洗净,切成适当小块;海带冷水泡发,刮洗干净,视个人喜好切成块状或细丝;瘦肉洗净切小块;砂锅中注入适量清水,放入冬瓜块、海带、陈皮和瘦肉,小火煲约2小时,加盐调味即可饮用。
【功效】消脂,润肤。
香菇炒洋葱
【原料】香菇5朵,洋葱1个,植物油、酱油、醋各适量。
【做法】香菇泡发,洗净,切成片状;洋葱剥去外皮,切片;炒锅烧热放油,将洋葱片、香菇片一起倒入,加少量酱油、醋翻炒,炒熟加盐调味即可出锅。
【功效】消脂,降压,预防动脉硬化和血栓形成。
营养升级阶梯
油腻菜可与水果搭配。水果可以调节和维持人体正常的代谢活动,如使酸碱平衡、合成酶等。水果还具有特殊疗效,可用于治疗某些疾病,如防治癌症、冠心病、老年慢性病等,使人体增强免疫力,起到延年益寿的作用。果品可生吃也可做菜。中餐或西餐中都有肉炒菠萝、炸香蕉、肉煮苹果、肉炒番茄、拔丝苹果等。果菜的搭配,可以促进胃液的分泌,促进胃肠功能,帮助消化吸收,预防便秘。
■ 健康忠告
控制体重、饮食宜清淡,减少盐、脂肪和糖的摄入,戒除烟酒,学会应付身心压力,保持良好的心态,特别是坚持体育运动,既可增强心脑血管的功能,提高机体的免疫力,调节情绪,更有助于减轻体重,防止肥胖,这些都是有效降脂、预防高脂血症的措施。
当你在繁忙的工作或生活中经常出现头晕、健忘、体力下降、睡眠不安、胸闷气短等表现时,一定要关注自己的血脂情况。中老年朋友最好能每半年或每年进行一次血脂检查,以便了解和调整血脂情况。注重培养健康的生活方式,可以防止高脂血症这个隐形杀手的侵害。
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